Hozzávalók (2–3 adag)
-
1 adag tészta (pl. penne, fusilli vagy farfalle)
-
½ fej lilakáposzta
-
1 fej vöröshagyma
-
200 g ricotta
-
1–2 ek olívaolaj
-
só
-
fekete bors
-
1 tk szerecsendió
-
1 tk fokhagyma granulátum
-
1 tk kakukkfű
-
1 tk szárított petrezselyem (vagy egy kis marék friss)
-
1 tk mogyoróvaj (cukormentes)
-
egy kis marék reszelt sajt (pl. parmezán vagy más kemény sajt)
-
½–1 dl tésztafőző víz
Elkészítés
-
A fél fej lilakáposztát főzd meg vízben, amíg megpuhul. Ezután botmixerrel turmixold simára.
-
Főzd ki a tésztát a csomagoláson megadott idő szerint puhára. A végén tegyél félre kb. ½–1 dl tésztafőző vizet.
-
Egy serpenyőben hevíts fel egy kevés olívaolajat, majd add hozzá a felvágott vöröshagymát. Párold és pirítsd, amíg üveges és enyhén aranybarna lesz.
-
Add a hagymához a turmixolt lilakáposztát, majd keverd hozzá a ricottát.
-
Jöhetnek a fűszerek. Add hozzá a mogyoróvajat, majd keverd bele a reszelt sajtot is. Öntsd hozzá a tésztafőző vizet, hogy a szósz krémesebb és selymesebb legyen.
-
A kész szószt forgasd össze a kifőtt tésztával és tálald melegen.
Tipp:
Ha egy kevés citromlé vagy balzsamecet kerül a végén a szószba (pár csepp), még jobban kiemeli a lilakáposzta és a mogyoróvaj ízét. A lilakáposzta színe pH-függő – savas közegben inkább pirosas, lúgos közegben kékes-lilás lesz. Ezért egy kis ecet vagy citromlé élénkebbé teszi a színét.
Miért egészséges a lilakáposzta?
A lilakáposzta tápanyagban gazdag, mégis alacsony kalóriatartalmú zöldség. Kiemelkedően sok C-vitamint tartalmaz, ami támogatja az immunrendszert és segíti a sejtek regenerációját. Gazdag K-vitaminban, amely fontos a csontok egészségéhez és a megfelelő véralvadáshoz. A lila színét adó antociánok erős antioxidánsok: segítenek védeni a sejteket az oxidatív stressztől és hozzájárulhatnak a szív- és érrendszer egészségéhez. Emellett jó rostforrás, ami támogatja az emésztést és a bélflóra működését, stabilabbá teheti a vércukorszintet.
Párolás vagy főzés?
Ha a káposztát pároljuk, több vitamin és antioxidáns marad benne, mert kevesebb kerül a főzővízbe, és az íze is intenzívebb marad. Ha vízben főzzük (csak puhulásig), az is jó megoldás, de valamivel több vízben oldódó vitamin – főleg C-vitamin – kerülhet a főzővízbe. Rövid ideig, csak puhára készítve azonban mindkét módszerrel megőrizhető a káposzta tápanyagainak nagy része.
Videó az elkészítésről: