Epres muffin

Hozzávalók (18 db)

• 6 nagy eper (kb. 120 g) pürésítve

• 9 db eper félbevágva díszítéshez (kb. 180 g)

• 190 g finomliszt

• 6 g sütőpor

• 2,5 g szódabikarbóna

• 3 g só

• 115 g puha vaj

• 180 ml juharszirup

• 10 g vanília kivonat

• 2 nagy tojás

• 120 g görög joghurt

• 60 ml tej

• 480 ml hideg habtejszín, cukormentes

• 60 ml juharszirup

• 15 g vanília kivonat

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).

2. Tegyél a muffintálcába formákat.

3. A 120 g friss epret pürésítsd botmixerrel vagy aprítógépben simára.

4. Egy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat.190 g liszt, 

   6 g sütőpor, 2,5 g szódabikarbóna, 3 g só.

5. Egy nagy tálban habosítsd ki a 115 g puha vajat.

6. Add hozzá a 240 g juharszirupot és a 10 g vanília kivonatot, majd keverd simára.

7. A 2 tojást egyenként keverd a vajas alaphoz.

8. Keverd bele az eperpürét, majd a 120 g görög joghurtot és a 60 g tejet.

9. A száraz hozzávalókat több részletben forgasd a nedves keverékhez. Csak addig keverd, amíg éppen összeáll, ne dolgozd túl.

10. A muffinpapírokat töltsd meg körülbelül ¾ -ig.

11. Süsd 20 percig, vagy amíg a teteje enyhén aranybarna, és a beleszúrt tű tisztán jön ki.

12. Hagyd a formában 5 percig hűlni, majd helyezd rácsra, és hagyd kihűlni.

Tejszínhab

1. A 480 g hideg habtejszínt öntsd egy hideg tálba.

2. Közepes fokozaton kezdd el felverni.

3. Amikor már sűrűsödik, add hozzá a 80 g juharszirupot és a 15 g vanília kivonatot.

4. Verd tovább, amíg kemény, de még krémes állagot kapsz. Ügyelj arra, hogy ne verd túl.

Díszítés

A teljesen kihűlt muffinok tetejére tegyél tejszínhabot kanállal vagy habzsákkal. Mindegyik tetejére helyezz egy félbevágott friss epret.